幸福的味道--Rotwein Schokoladenkuchen

Rotwein Schokoladenkuchen

昨天送我男朋友去機場後，我腦中立即浮出的食譜...

"Rotwein Schokoladenkuchen" (紅酒巧克力蛋糕)

會想要以巧克力為蛋糕底，是因為我男友(以後簡稱痣男XDD)非常喜歡吃巧克力，另外，以巧克力當作幸福的象徵，我想是再適合不過了。黑巧克力的苦與酸，會迴盪在舌尖、久久無法散去，剛入口，黑巧的苦味首當其衝，而很多人不喜歡黑巧克力的原因正在此，不過當巧克力在嘴裡呈現半融狀態時，你可以微微地感受到其中的酸味，接著，酸味會開始回甘，當巧克力完全融化，其回甘的微甜感，會使你想在體驗一次這細微的味覺衝擊而迫不及待地拿起下一塊......單純的黑巧克力，少了點液體的滋潤，不免令人感到苦澀，因此跳過一般牛奶與巧克力的大眾組合，我選擇了紅酒，借用水果的香味、酸味與酸後的甜味，讓黑巧克力更加柔順，同時也增加整體口感的微妙變化。

我的愛情，這樣的味覺不斷地輪迴，當然不是所有的事情都如此苦澀，但當你碰到一些事情時，這種苦味很自然地會被放大詮釋。"苦"是能讓人成長的味道，因為有這些苦事，你會開始思考造成事情的原因、自己為什麼會有這樣的反應與舉動、他為什麼會有這樣的反應與情緒等等，當一切開始釐清、經過彼此解釋後，愛情的甜味才會開始浮現，淡淡的，但令人感到很幸福！！

為什麼人們總是喝紅酒配巧克力？！牛奶的柔順雖然能使巧克力口感更為絲滑，但葡萄的果香和酸味，卻能帶出巧克力的本質，使其能完整呈現那豐富、具有層次感的味道。我與痣男，如同紅酒與巧克力，因為彼此，而更襯托出自身的本質，那幸福的霎那，就在於巧克力與紅酒回甘的瞬間。

最近在看EAT,PRAY,LOVE<<一個人旅行>>這本小說，剛好讀到一段與幸福十分貼切的話：

"Happiness is the consequence of personal effort. You fight for it, strive for it, insist upon it, and sometimes even travel around the world looking for it. All the sorrow and trouble of this world is caused by unhappy people" --by Elizabeth Gilbert

是的！經過這段在德國的獨立生活後，我在旅行中，發現了自己不曾注意到的幸福。"一個人可以過得很好，因為可以不為任何人負責、只追求想要的生活"，一直到痣男搭飛機回台灣前，我都抱持這樣的想法，認為愛情是個累贅。但，就在分開後，過去兩個禮拜的畫面開始點點滴滴的浮現於腦中，吵架也好，開心也罷，回憶正從苦、酸轉化為甘，這味道的變化，正是我所體認的幸福。人總是身在福中不知福，開始失去後，才能真正領悟其中的重要性與意義。

紅酒與巧克力的組合，需要人們實地品嘗後，才能了解其中微妙的搭配，現在的我，用蛋糕回甘的滋味，紀念愛情，這是23歲的我，所認為"幸福的味道"！！

[食譜] Das Rotwein-Schokoladenkuchen-Rezept

for 直徑23cm圓形蛋糕模

材料

A. (濕)

85g 無鹽奶油(室溫) unsalted butter

180g 砂糖(白色或是二號砂糖均可) dark brown sugar

1 蛋+1 蛋黃(室溫) 1 egg + 1 egg yolk,

180ml 紅酒 red wine

5ml 香草精 vanilla extract

B. (乾)

40g 無糖可可粉 cocoa powder

1/8 tp 蘇打粉 baking soda

1/2 tp 泡打粉 baking powder

1/4 tp 鹽 salt

1/4 tp 肉桂粉 cinnamon

作法

1. 奶油打成cream狀後，加入砂糖打發。

2. 1.加入蛋們，攪拌至奶油與蛋融合後，再倒入紅酒與香草精繼續攪拌。

3. B.乾料過篩混合後，先將3/4倒入濕料中均勻混合，再倒入剩下的1/4。

4. 烤箱160度預熱。將蛋糕麵糊倒入模型中。

5. 烤25-30分鐘，用探針測試蛋糕中央，如果抽出來沒有沾黏麵糊(針上呈現乾淨狀態)，便可將蛋糕拿出，冷卻。

Guten Appetit !